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    浅析餐饮O2O行业市场现状及发展前景

    17-05-02 作者:admin 来源:未知 点击:86

      摘要:电子商务作为21世纪新兴的消费模式,正在逐步向传统餐饮行业倾斜,餐饮业应当如何应对,面对现在的市场又面临着怎样的问题,本文将对这几个方面进行简要分析。

      关键词:餐饮业 市场前景 O2O

      随着互联网行业的不断发展,电子商务已经从当年的小型产业发展为市场的主流,成为新型的商务模式。同时餐饮业作为传统的服务性行业,在互联网大环境下受到了冲击,面对新兴的O2O模式,餐饮业业主也要做出相应的转型才能顺应市场的需要,利用有限的资源来创造更多的利益。

      1. 市场背景分析

      由于受到国家财政政策的影响,餐饮行业的成本逐年上升,利润逐年减少,加上互联网时代的来临,餐饮行业从2013年开始大规模通过餐饮团购的方式向移动互联网转型。

      但是餐饮团购不能真正的帮助商家转型。我们首先需要思考的是团购的模式是什么——通过低价帮助餐饮商家带来高客流[1]。但由于成本的上升,购买带来的高客流并没有转化为企业利润,反而是因为餐饮企业的增加,在店内服务压力巨大的客流,从而影响消费者的客户体验。

      团购对于餐饮业的发展来说是一种病态的商业模式,餐饮行业回归本质最重要的一点就是要商家提供优质的菜品。在团购出现之前用户的就餐情况是择优选择,但是团购出现后,用户的就餐选择就开始向支持团购的商户倾斜,使得菜品不佳的商家有侥幸的机会,而那些优质商家也因为同行的竞争而不得不低价入驻团购网站。然而商家为了保证利润就需要降低对菜品的的要求,包括原材料的选取和厨师的水平,长此以往,整个餐饮行业的服务水平 出现了大幅度的下降,商家想的不再是怎样通过菜品来留住用户,而是通过降低成本以低价来吸引客户。

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